SE HACEN LOS LARRY: EL FRAUDE DE LA INDUSTRIA ALIMENTICIA. 🤑👀

 

Ufff, difícil es escribir esta entrada de blog, creo que arriesgo demanda como mi profesor y de paso, obtener un par de detractores seudocientíficos.

Aunque en materia de alimentación y legislaciones que rigen a la industria alimentaria en Chile estamos en la prehistoria. Compre “Chamito”, “Uno al Dia” para mejorar sus defensas y no enfermar. Coma sin gluten y sin lactosa si tiene problemas digestivos; pero quien lo dice… el amigo de Facebook, la cadena de WhatsApp. Para que no le de COVID consuma alimentos “acidos de pH 13” y un sin fin  de charlatanería, el problema es que la industria alimenticia se aprovecha de estas creencias y extrema sus esfuerzos publicitarios en promocionar estos productos, bajo ningún control.

Casos como estos son descritos en el libro  “Vamos a Comprar Mentiras”: “Margarinas con fitoesteroles que prometen reducir el colesterol, flanes con omega-3 para mejorar la visión, leches fermentadas con péptidos bioactivos que regulan la tensión arterial o refrescos con fibra que mejoran el tránsito gastrointestinal”, entre otros ejemplos.

ALIMENTOS FUNCIONALES ¿Para quién?

EL término alimento funcional  fue acuñado en Japón y se refiere a  "Alimentos para uso específico de salud".  Actualmente, a falta de una de una legislación específica que regule los alimentos funcionales hace que no exista  una definición oficial de los mismos; es así que bajo el amplio espectro de alimentos funcionales hay cabida para alimentos de diseño, nutraceúticos, farmaalimentos, aunque entre ellos existan diferencias. No obstante, nos podemos acoger a la definición del  International Life Sciences Institute (centro que coordina un importante programa de la UE sobre alimentos funcionales): “aquel que le confiere al consumidor una determinada propiedad beneficiosa para la salud, independiente de sus propiedades puramente nutritivas”.  

               

¿QUÉ PROPIEDADES DEBE CUMPLIR UN ALIMENTO FUNCIONAL?

Entre estas podemos destacar:

●  Debe contribuir a mejorar los hábitos alimenticios y mantener y/o mejorar la salud.

●  Los efectos beneficiosos para la salud deben estar basados en conocimientos científicos.

●  Los métodos analíticos para analizar cuantitativa o cualitativamente los componentes de alimento, así como sus propiedades fisicoquímicas, deben estar bien definidos.

●  Su consumo debe ser habitual.

●  Debe presentarse en forma de alimento.

●  El efecto beneficioso sobre la salud lo debe ejercer el producto final y no los componentes individualmente.

¿SON NECESARIOS LOS ALIMENTOS FUNCIONALES?

Tajantemente, no. La mayoría de los expertos en nutrición humana y dietética afirman que estos alimentos no son imprescindibles y la clave está en una dieta variada y equilibrada.

¿CUÁL ES EL PROBLEMA?

El nutricionismo, movimiento, ideología o corriente que hace descansar en los nutrientes aislados las virtudes que tienen los alimentos en su conjunto. Una bebida energética es “buena”, ya que aporta vitaminas, sin embargo, se obvia la gran cantidad de azúcar y cafeína que contiene; un jugo procesado contiene vitamina C, pero está el mismo problema, es alto en azucares y la cantidad de vitamina adicionada la encontramos en frutas.

Se recalca el componente “bueno” adicionado o el “malo” eliminado, tal es el caso del gluten, lo cual aumenta el consumo del producto, dejando de lado el resto de los componentes que contiene; enfocando todo el valor en un componente estrella.  

 NO SE HAGAN LOS LARRY.

 Pese a que en Chile no existe legislación sobre estos productos, en Europa la industria alimentaria, tras la reglamentación que limita la publicidad de alimentos “sin aditivos”, “rico en vitamina C”, “alto en calcio” para inducir su consumo,  agrega un asterisco al componente “bueno”, lo que reemplaza las frases vetadas.

 En Chile, está el ejemplo de la leche sin lactosa, alimento funcional, cuyo envase recalca que el producto es “natural”, posee “proteínas naturales de alta calidad”, “elaborada a partir de pura leche natural, de vacas que pastan en praderas verdes de las regiones de Los Ríos y de Los Lagos de Chile”, “libre de gluten” y dentro de los ingredientes aparece escondida la enzima lactasa.

 

Otro ejemplo es el “Chamito”, cuyo envase señala “ayuda a fortalecer tus defensas”, “0% grasas totales”, “sin colorantes artificiales”, “con probióticos” “bebida láctea con un 40% de leche”.  

En estos productos no existe la estrategia del asterisco, sin embargo, notamos que como plus publicitario y en pos de la moda “natural”, “vegana”, “sin químicos” se recalca en el primer caso que la leche es natural y se entrega información engañosa como “proteínas naturales de alta calidad” siendo que toda la leche tiene la misma proteína “caseína” y “libre de gluten”, siendo que ninguna leche lo contiene, ya que se encuentra en el trigo, cebada y centeno.

 En el segundo caso, este producto  no es la fuente exclusiva de probióticos, sino que estos microorganismos son propios de los fermentados y su acción es en la flora bacteriana, NO “ayuda a fortalecer tus defensas”, sus beneficios para la salud no se han comprobado de manera concluyente.

 Es así como la performatividad del mensaje que transmite la industria alimentaria, aumenta el consumo y empobrece nuestra alimentación y, las autoridades se “hacen los Larry”.

 

¿COMER INSECTOS? “VISCOSOS, PERO NUTRITIVOS”…

 En ningún supermercado de Chile se encuentran insectos comestibles. Comer bichos suena asqueroso: “viscosos, pero nutritivos”…

 Desde el Departamento de Fomento de la Producción Animal,  de la Facultad de Ciencias Veterinarias y Pecuarias, Universidad de Chile reportan que los insectos son el alimento del futuro; no obstante  ¿realmente son una alternativa de alimentación en la actualidad?  En el mundo existen más de 1.900 especies de insectos que son comestibles; existen diversos factores que avalan el promover su consumo (entomofagia), entre estos destacan sus beneficios ecológicos y nutricionales.

Diversos países europeos, desde el año 2018  han regulado la producción de alimentos en base de insectos, es así que tanto los insectos  como sus partes se denominaron como “Novel Foods”.

En el mercado existe una gran cantidad de alimentos que contienen insectos como: barras de cereal, pastas, bebidas, cervezas, hamburguesas, golosinas, “snacks” e inclusive insectos deshidratados; esa variedad de alimentos son producidos en países de Europa, Australia, Sudáfrica y Estados Unidos; desde Chile se pueden adquirir vía internet.

“Viscosos, pero nutritivos”…

Los insectos están compuestos nutricionalmente  por proteínas y grasa, fibra, nitrógeno no proteico y ceniza; esta composición varía según el tipo de insecto, su etapa de crecimiento y la alimentación que tenga. Cabe destacar que son inocuos y algunos tienen propiedades funcionales, como péptidos antimicrobianos.  

En un reporte la FAO, señala que  entre los insectos más consumidos por humanos están: escarabajos (Coleoptera) 31%, orugas (Lepidoptera) 18%, abejas, avispas y hormigas (Hymenoptera) 14%, saltamontes, langostas y grillos (Orthoptera) 13%, cigarras, fulgoromorfos, saltahojas, cochinillas y chinches (Hemiptera) 10%, termitas (Isoptera) 3%, libélulas (Odonata) 3%, moscas (Diptera) 2% y otros 5%.

Los insectos tienen diversas formas de consumo: entera, triturada o como harina.

Entre las harinas de insectos más utilizadas como método de reemplazo proteico, está el grillo doméstico (Acheta domesticus), las larvas de moscas soldado negro (Hermetia illucens) y los gusanos de la harina (Tenebrio molitor).

Las proteínas son  el componente principal de la composición nutricional de los insectos, su digestibilidad se encuentra entre un 78-98%, siendo su contenido alto y variable:

Orden Coleóptera (escarabajos y larvas): contenido de proteína entre 20-71%

Orden Díptera (moscas, mosquitos): 36-70%

Ephemeroptera (libélulas): entre 37-68%

Hymenoptera (abejas, abejorros, avispas y hormigas): entre 10-62%

Lepidóptera (orugas, polillas): 13-64%

Orthoptera (grillos, saltamontes): 27-76%.  

Los insectos tienen aminoácidos de buena calidad y son ricos en aminoácidos esenciales, son altamente solubles, pueden formar emulsiones, tienen la capacidad de absorber agua y de formación de gel. Entre los principales aminoácidos están los ácidos glutámico y aspártico, fenilalanina y alanina para el orden Lepidóptera, Ortóptera, Coleóptera y Diptera. Para el orden Hemiptera, son: prolina, leucina, tirosina, alanina, valina y metionina. En el orden Hymenoptera destaca el ácido glutámico, leucina y alanina.

A pesar de su consumo en Europa, en Chile aun se requieren más estudios y tecnificación para su producción y puedan  convertirse  en ingredientes de costo similar a los concentrados proteicos que se venden el el mercado. 

Fuente: Avendaño, Constanza, Sánchez, Manuel y Valenzuela, Carolina. (2020). Insectos: son realmente una alternativa para la alimentación de animales y humanos. Revista chilena de nutrición, 47 (6), 1029-1037. https://dx.doi.org/10.4067/S0717-75182020000601029

SI QUIERES PASAR EL EXAMEN… CON TODO SINO PA` QUE.

 

ENERGIA, CONCENTRACION, ENFOQUE… Es lo que prometen las bebidas energéticas.

Las bebidas energéticas son productos de venta libre, inclusive se expenden en farmacias,  promocionadas como una forma de mantenerse despierto, aliviar la fatiga, mejorar el rendimiento físico y estimular las capacidades cognitivas ante situaciones de estrés; llegaron a Chile el año 2001 y el aumento de su consumo ha sido explosivo.

En esta entrada de blog, pondremos bajo la lupa tres marcas de bebidas energéticas, refiriéndonos a la cantidad de azúcar y cafeína que contiene, para luego compararlas con la Coca Cola.

                 

Las bebidas energéticas presentan efecto estimulante en el  sistema nervioso central (SNC), lo que conlleva una sensación de energía. Su consumo se asocia a la vida nocturna, deporte, consumo cotidiano tanto laboral como estudiantil; el código sanitario chileno las clasifica como “alimento para deportistas”. Sin embargo, esta denominación lleva al consumidor a errores, dado que estas bebidas no solo aportan “energía” (calorías), sino que también contienen cafeína, que es un estimulante del SNS; su dosis diaria recomendada es 100 mg y en adultos no debe superar los 300 mg/día, siendo el máximo una bebida energética al día.

Elegimos 3 bebidas energéticas del mercado de 500ml y formatos lata o botella, ordenándolas según su cantidad de azúcar total, de mayor a menor cantidad:

1.     Shot&Go : 60g  (12g en 100ml)

2.     Monster: 55g  (11g en 100ml)

3.     Score: 52,2g   (10,5g en 100ml)

Corrigiendo con datos de un estudio realizado por ODECU, obtenemos:

Shot&Go : 64,5g  (calculada en laboratorio 12,9g en 100ml)

Monster: 62,5g  (calculada en laboratorio 12,5g en 100ml)

Score: 58,5g   (calculada en laboratorio 11,7g  en100ml)

Para aterrizar en una medida conocida la cantidad de azúcar, tomamos como referencia un cucharadita de café colmada corresponde a 5 gramos, por tanto:

Shot&Go: 12,9 cucharaditas

Monster: 11,4 cucharaditas

Score: 10,5 cucharaditas

Todas las marcas sobrepasan la dosis recomendada por la OMS, siendo esta de 50g de azucares al día.

 

En cuanto al contenido de cafeína, estas marcas arrojan los siguientes resultados:

 

Bebida (500ml)	Cantidad de cafeína declara	Cantidad de cafeína medida
Score	150mg	145,4mg
Shot & Go	160mg	155,9mg
Monster	175mg	174,1mg

 

Comparando los datos con una bebida “normal”, Coca Cola (500ml):

Cafeína: 57,6 mg  (como referencia una taza de café expreso contiene 55mg de cafeína).

Azúcar: 55g (10 cucharaditas de café colmadas de azúcar).

Podemos ver que su contenido en azúcar es similar a la energética con menos azúcar (10 cucharaditas de café colmadas) y la cantidad de cafeína  supera la cantidad que contiene un café expreso.

Es así que las bebidas energéticas y normales, son un pasaje directo a la tumba.

 

 

 

 

MI MIRADA DE LA COSMOLOGIA TAMBIEN PUEDE SER LA DE OTROS. 👀👈

En esta entrada de blog, respondiendo a  la visión que tengo sobre cosmología, declaro tener mi visión sustentada en lo epistemológico y, con base en esa visión es que doy paso a que puedan conocer la visión de otros; buscando resaltar un modelo de generación distinto al positivista y método científico occidental, basado en el fisicalismo.  Es así, que comentaré a grandes rasgos sobre la cosmovisión del Pueblo Mapuche, un Pueblo Originario del Sur de Chile.

La cosmovisión Mapuche se inspira en una epistemología muy particular: “Chumley ta Wenu mapu ka Feley ta Nag-Mapu” (tal como es arriba, así es abajo)”. El lector podría pensar que la cosmovisión de este Pueblo es producto del sincretismo con los españoles, sin embargo,  no hay nada más errado; existe evidencia que el Pueblo Mapuche ancestralmente ha sido un estudioso de la naturaleza y el Universo, desde antes de su contacto con foráneos  conocían planetas, astros, ciclos lunares, eclipses, orden del Universo, sistema solar, etc., lo cual plasman en su lenguaje, el Mapudungun.

 

                                                                     Calendario lunar Mapuche.

El mapuche tiene una explicación respecto de su “Ser”,  de su condición de “Che” (gente). Y sobre cuya base epistemológica, partimos comentando que el Mapuche no cree en la evolución, sino que es el resultado de una gran energía creadora “Newen”.  En el origen de todo el Universo hubo una  explosión que se generó y  dispersó gracias a esta gran energía, eso que el mapuche llama Fütxa Newen (gran energía); la que permitió a posterior la creación del “Che” la gente mapuche.

Si miramos desde lo ontológico, encontramos la  existencia de cuatro energías que convergen, los Meli-Newen (cuatro energías) expresadas en el Yam,  y  a las cuales se realizan una serie de rituales como al Machitun, el Misatun, Wetxipantu, etc., en los cuales se expresa: “Eimün mayta anünag küleymün Wenu-Mapu, Luku nagküleimün” (Ustedes están sentados en la dimensión cósmica del Wenu-Mapu, están arrodillados en ese hiperespacio).

La idea  de totalidad cósmica, se da en el  llamado Wenu Mapu (Tierra del cielo), donde podemos ver las estrellas, los planetas, los cometas, los asteroides y otros cuerpos especiales; en tanto existe una denominación para el lugar donde ocurren los eclipses de sol y de luna, el que los futxa (antiguos) llaman Mallew-Mapu.

En el cosmos Mapuche encontramos una tridimensión: Wenu Mapu  (Tierra del cielo), Nag-Mapu (Tierra natural), Minche Mapu  (Tierra subsumida en la misma tierra).

En el Wenu Mapu encontramos entre otros:  Antü (Sol), Küyen (Luna),  El Wagülen (estrellas). Los ancestros nombraron los objetos del Wenu Mapu: Güytukun  (ponerles nombre a los objetos del cielo). 

                                             Gam Kakechi Wilif Chemkentu: Los planetas

Aunque cabe señalar, que para los Mapuche existen 12 planetas.

Las constelaciones Mapuche (Wenu Mapu Txawün Wagülen):

1.- Namun Choyke o Pünon Choyke (La pata del avestruz): La Cruz del Sur

 2.- Wenu Lewfü o Willi Lewfu (Río de arriba o río hacia el sur): La Vía Láctea

3.- Gaw Poñü o Wichul Ponü (Las papas arrumadas): Las Pléyades

 4.- Chawüm Achawall  (La gallina y sus pollitos): Centauro

 5.- Lükay (Boleadora especial para cazar el Choyke): Alfa Centauri

 6.- Luan (El animal camélido llamado wemul): Teta Centauro

 7.- Welu Witxaw Filu: (La Serpiente)

 Al terminar este breve recorrido solo queda dejar la invitación a dar otras miradas a diversas cosmovisiones y que sean un punto de encuentro y saberes, ya que tienen más en común de lo que creemos.

 

(Fuente: Astronomía, Cosmovisión y Religiosidad Mapuche, Juan Ñanculef, 2020, Aitue). 

Al terminar este breve recorrido solo queda dejar la invitación a dar otras miradas a diversas cosmovisiones y que sean un punto de encuentro y saberes, ya que tienen más en común de lo que creemos.

 

(Fuente: Astronomía, Cosmovisión y Religiosidad Mapuche, Juan Ñanculef, 2020, Aitue).

ESTO ES HISTORIA TERRICOLAS: #mimomentoespæcial 👂👀👄👍👌🚀🚀

El 25 de diciembre de 2021, por fin se lanzó el Telescopio James Webb; tras varios avisos fallidos que aumentaban la expectación de este momento.

Temprano, a pesar del trasnoche navideño, pegada en la transmisión, pensaba en que veremos el Universo con otros ojos.

 Los ojos que nos regaló el Hubble permitió que nos maravilláramos con imágenes como estas…

Entonces: ¿Qué veremos ahora? Cómo profesora me pregunto ¿llegarán esas respuestas que debo a mis estudiantes? ¿Habrá una gran revolución científica a partir de lo que descubrirá? 👂👀👄👍👌🚀🚀

Comenta tu  #mimomentoespæcial 

 

PARECE PERO NO ES… ¿QUÈ COMEMOS? 👀 🍗🍲🍰🍮🍕🍊🌽🍅🍎🍣🍪

En esta entrada de blog, pondremos bajo la lupa algunos  alimentos comercializados en Chile bajo el Código Alimentario Español ¿Pasaremos el examen?  En Chile la nueva Ley de Etiquetado de alimentos informa a los consumidores mediante cuatro etiquetas si este es alto en azucares, grasas saturadas, sodio y  calorías; sin embargo, es un gran misterio saber  qué tipo de alimento es. En los medios de comunicación han aparecido reportajes de yogur no yogur, queso que no es queso ¿Qué son? ¿Qué comemos?

Productos sucedáneos: podemos hablar de este tipo de productos cuando el fabricante, sin fines fraudulentos sustituya en todo o en parte a un alimento. En el caso de estos dos productos, el fabricante declara en un lugar visible de su etiqueta que el producto es un sucedáneo y el porcentaje que contiene de componente original; por ejemplo 60% jugo natural de limón.

 

Alimento impropio: cualquier materia natural o elaborada en la que concurra alguna de las siguientes circunstancias:

1)  Alimentos fundamentales: constituyen una proporción importante de la ración alimenticia habitual de la población.  En el caso chileno, encontramos en los dos primeros lugares de consumo a nivel nacional: el pan con un  96,3% y las  bebidas gaseosas con un  73,9%.

  1)      Alimentos perecederos: aquellos que por sus características, exigen condiciones especiales de conservación en sus periodos de almacenamiento y transporte. Un ejemplo de estos son la carne y el pescado, los cuales deben mantener la cadena fría en su transporte y venta.

2) Alimento adulterado: alimento al que se haya manipulado cualquier sustancia para variar su composición, peso o volumen, con fines fraudulentos, encubrir o corregir  un defecto debido a ser de inferior calidad o a tener ésta alterada. En este sentido, abro debate. Según la legislación española, el queso sucedáneo chileno, no corresponde a tal, ya que solo una marca comercial reconoce ser un “sucedáneo”; el resto de las empresas venden “queso” de menor valor, los que basan su elaboración en el aceite de palma, aproximadamente el 26% del producto. (Fuente: SEREMI DE SALUD). El problema de fondo, es que la SEREMI certifica el producto como “sucedáneo”, sin embargo no controla bajo qué etiqueta se vende el producto. No obstante, bajo la legislación chilena son reconocidos como sucedáneos.

Un segundo caso, es la miel, la cual es adulterada a fin de aumentar su volumen. Como tips, si la miel no se disuelve en agua, es pura.

 Alimento falsificado: tiene cualquiera de las siguientes características. Preparado o rotulado para simular otro conocido, su composición real no corresponda a la declarada y comercialmente anunciada, induce a error al consumidor.

En el caso de este “yogurt” no se declara que no contiene probióticos, microorganismos vivos que interaccionan con las bacterias de la micro flora.   En el segundo caso, el fabricante declara “100% puro café, pero leyendo los ingredientes es básicamente agua, azúcar, grasa, con un poco de café y 11 diferentes aditivos.

Alimento alterado: alimento que durante su obtención, preparación, manipulación, almacenamiento o tenencia, y por causas no provocadas deliberadamente, haya sufrido tales variaciones en sus caracteres organolépticos, composición química o valor nutritivo, que su aptitud para la alimentación haya quedado anulada o sensiblemente disminuida, aunque se mantenga inocuo. Mediante la aplicación de ecuación y árbol de decisión revela que este aceite presenta un 12,737% de adulteración. En tanto la mantequilla Surlat, sometida al mismo proceso, presenta un 5,564%. Es imposible para el consumidor saber si estos productos están adulterados, por tanto debe ser labor de la SEREMI de Salud.  (Fuente: Desarrollo de un Método Quimiométrico para la Detección de Adulteración en Aceite de Oliva y Mantequilla a través de Perfil de Ácidos Grasos, Universidad Austral, Chile). 

Alimento contaminado: todo alimento que contenga gérmenes patógenos, sustancias químicas o radiactivas, toxinas o parásitos capaces de producir o transmitir enfermedades al hombre o a los animales.

En el primer caso podemos encontrar la bacteria Salmonella  este microorganismo está presente en huevos, también en frutas y verduras lavadas o regadas con aguas contaminadas con fecas. En el segundo, bacteria Escherichia coli, este patógeno está presente principalmente en aguas o productos contaminados con fecas humanas. Se observa en mayor número en vegetales crudos y en carne de vacuno molida poco cocida.  

Estas enfermedades aparecen cuando estos alimentos pierden la cadena de frío o por falta de higiene, manipulación inadecuada o cocción insuficiente de los mismos.

En el primer caso podemos encontrar la bacteria Salmonella  este microorganismo está presente en huevos, también en frutas y verduras lavadas o regadas con aguas contaminadas con fecas. En el segundo, bacteria Escherichia coli, este patógeno está presente principalmente en aguas o productos contaminados con fecas humanas. Se observa en mayor número en vegetales crudos y en carne de vacuno molida poco cocida.  

Estas enfermedades aparecen cuando estos alimentos pierden la cadena de frío o por falta de higiene, manipulación inadecuada o cocción insuficiente de los mismos.

Alimento nocivo:

Tendrá la consideración de nocivo todo alimento cuando:  

a) sea utilizado con criterio de normal prudencia, y conforme a las prescripciones de su preparación y empleo o en cualquier forma que se ajuste a prácticas de elemental previsión, produzca efectos perjudiciales en el consumidor.

b) aun no siendo perjudicial a su inmediato consumo se pueda prever que su ingestión repetida entraña peligro para la salud, sin que ello obedezca a uso inmoderado o inoportuno, o a consumo irreflexivo del mismo.

c) su contenido en microorganismos o materias extrañas sea superior a los límites permitidos para las diferentes clases de alimentos.

d)  aun no siendo nocivo para el consumidor medio, lo es o pueda serlo para un grupo determinado de consumidores (lactantes, embarazadas, diabéticos, etc.). 

Como ejemplo de estos alimentos encontramos las bebidas energéticas, las cuales son ofrecidas en las cadenas de farmacias, recalcando del producto su aporte en cafeína, obtener mayor energía y contener complejo vitamínico B.  

Los segundos, son alimentos  altos en grasas saturadas, causantes de enfermedades cardiovasculares y obesidad.  

Los ejemplos entregados son solo una muestra de la calidad de los alimentos chilenos, la falta de regulación e información al consumidor, nos hacen afirmar que NO pasamos la prueba. 

Imágenes desgarradas: el uso de scrapers en investigación social en Instagram sobre cáncer.

 

Pese a los avances en el estudio de redes sociales, el obtener y analizar imágenes en Instagram es todo un reto para la investigación social; además de los aspectos técnicos  este estudio se dificulta por los aspectos éticos, sobre todo tras el caso de Cambridge Analytica en 2018.

En esta entrada se comparte un estudio cuyo propósito es explorar las imágenes acompañadas por la etiqueta #SacaPecho en Instagram durante el día internacional de la lucha contra el cáncer de mama.

A fin de dar respuesta al objetivo, Varela y Vicente (2021) utilizan una técnica alternativa y sencilla; sin embargo muy útil ya que tras el cierre  de las API¹ públicas en 2018, el acceso a las imágenes es un proceso bastante complejo y lleno de trabas,  es así que los autores proponen dos herramientas de  scraping.

La primera, es el web scraping donde la herramienta conecta directamente con la base de datos del proveedor (Instagram, en este estudio) mediante una conexión HTML y permite  descargar imágenes, texto que las acompañan y  metadatos. Una segunda herramienta, es el screen scraping, el cual en vez  de conectar con la base de datos, la herramienta captura todo el contenido cargado en la pantalla del usuario.

Los autores recomiendan para hacer un scraping realizar una primera búsqueda limitada a metadatos básicos como la ID de la imagen (número identificador) y la fecha de subida, para luego  editar los parámetros de forma sencilla cambiando las siguientes líneas de código: #Definimos el hastag (desired_tag) desired_tag="sacapecho [u otra etiqueta]" #Definimos el tamaño de muestra (sample_size).

Para la Educación en salud sobre el cáncer  es relevante la difusión de la imagen en línea,  permitiendo  reconocer la importancia de las redes sociales como el segundo medio de información para pacientes. Se reporta la participación principalmente propiciada por parte de influencers (figura2)

Mediante un análisis de contenido se encontró que las publicaciones anteponen los contenidos tradicionalmente asociados con la enfermedad en la cultura popular, destacando las imágenes en contextos cotidianos: pañuelos, mascarillas y lazos color rosa; además de diagramas  sobre  posibles manifestaciones del cáncer al tacto para realizar la  autoexploración (detectar posibles señales de alerta).  

Posteriormente, usando la segunda parte del código desarrollado, se obtuvo una muestra de publicaciones que permite dibujar una imagen general de su contenido.

A pesar de que la técnica es sencilla y la información que permite recolectar es valiosa, presenta dos limitaciones: la primera es que Instagram prioriza el contenido destacado. La segunda es que las imágenes se muestran en una página infinita, sin categorización alguna, sin acompañamiento de metadatos y  en miniatura, por lo que el investigador tendrá que ir imagen por imagen haciendo recortes.

A partir de los resultados  del estudio  se revela que el uso de scrapers puede ayudar a los investigadores sociales a mantener el pulso de las redes, en un tiempo acotado.

 Fuente: Cuadernos. INFO Nº 49, https://doi.org/10.7764/cdi.49.27809

Miguel Varela-Rodríguez, Miguel Vicente-Mariño.

1. API (Application Programming Interface o Aplicación de Interfaz de Programación), aplicaciones de programación suministradas por las plataformas - mediante las cuales los investigadores solicitan formalmente obtener los datos.